賣拍黃瓜被罰1萬 火鍋店為什么不能賣涼菜

　　●反思 許可很重要 莫忘監(jiān)管

　　吃火鍋的時(shí)候，點(diǎn)幾道“拍黃瓜”、“開胃小木耳”等涼菜，是很正常的事情，很少有人會(huì)想到，這并不是一件簡單的事情。

　　據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，由于加工工藝的問題，相對于其他食品生產(chǎn)，涼菜生產(chǎn)容易“出事”。因此，對于涼菜生產(chǎn)，不僅需要許可，而且很多地方都出臺(tái)規(guī)定，涼菜生產(chǎn)要符合一定條件。“食品安全大于天”，由此體現(xiàn)的對消費(fèi)安全負(fù)責(zé)的精神，不應(yīng)受到置喙。

　　但我想，怎樣讓管理更加科學(xué)和人性化，應(yīng)該是一個(gè)值得思考的問題。從傳統(tǒng)監(jiān)管思維出發(fā)，可能管得越細(xì)越好。可是，在維護(hù)食品安全的過程中，商家并非被動(dòng)的，也不該是被動(dòng)的，因此，應(yīng)該想辦法發(fā)揮商家的主動(dòng)性�，F(xiàn)代監(jiān)管思維，一個(gè)重要方向，就是體現(xiàn)在增進(jìn)商家自覺性和主動(dòng)性上。