中餐廳張亮水煮牛肉怎么做？水煮牛肉做法詳解

　　做法：

　　1、將牛肉洗凈，切成薄片，萵筍切成片。蔥切成6厘米長(zhǎng)的段。干辣椒切段。

　　2、將牛肉放入碗內(nèi)，加鹽、醬油、鹵料、豆瓣未、醪糟汁、濕淀粉拌勻稍腌。

　　3、炒鍋上火，涼油時(shí)放入干辣椒(那樣辣椒炒出來會(huì)更辣、更香)炸至呈棕紅色，下花椒粒炒幾下，再放蔥段、豆芽、萵筍片炒勻。

　　4、加肉湯，放入鴨血,煮至將要開鍋時(shí)，下肉片滑散，煮至牛肉片伸展發(fā)亮，盛入碗內(nèi)，撒鹽、味精、蒜末、蔥末和胡椒粉調(diào)味;(沒有肉湯就加清水也可以的!)

　　5、另起油鍋熱油，將熱油澆在盆里即可。最后可以撒上芝麻、香蔥、香菜調(diào)味即可。