番茄炒蛋怎么做才好吃 番茄炒蛋做法小竅門

2017-11-13 11:51:32來源:四海網(wǎng)生活頻道綜合

  炒雞蛋時(shí)要多加油,油要熱

  要在鍋中倒入和雞蛋一樣多的油,等油燒熱再把雞蛋倒入鍋內(nèi),倒雞蛋前,把油鍋搖一搖,讓油敷滿鍋底,這么就不能讓雞蛋粘在鍋壁上了。倒雞蛋要延著油和鍋壁得邊緣很多倒入。雞蛋入鍋后要立即用鏟子或筷子快速攪動(dòng)雞蛋,這么可以使全部雞蛋都吸收足油脂,都受到油的高熱。

  在炒西紅柿的時(shí)候可以加點(diǎn)糖

  有人喜歡做的時(shí)候,放一些水進(jìn)去,其實(shí)西紅柿里的水份完全夠用了,不用放水。還有,現(xiàn)在的西紅柿質(zhì)量不好,炒出來的菜不甜還有些苦味,出鍋的時(shí)候可以適量放一些白糖。這樣可以中和西紅柿的酸味,口感更好。而且要利用西紅柿汁水的滋潤(rùn),在切西紅柿?xí)r,盡量切成橘子瓣大塊,這么才可以獲得非常多的汁水。

  最后出鍋時(shí)才加鹽

  先關(guān)火,并且最后出鍋時(shí)才加鹽,正是西紅柿炒雞蛋的一個(gè)密技。您能發(fā)現(xiàn),當(dāng)您把菜端到桌上,番茄剛好釋放出了恰到好處的、味道純正的新鮮汁水!

  不用放雞精或者味精

  西紅柿炒雞蛋是吃一個(gè)“鮮”字,而西紅柿炒雞蛋的時(shí)候就有形成鮮味的物質(zhì)析出,不需要再放提鮮的味精或者雞精。這也是做這道菜的時(shí)候不放蔥姜蒜的原因。

  去除西紅柿皮的方法

  西紅柿如果炒出來帶著皮,厚厚的自然會(huì)降低食客的胃口,可以在炒西紅柿之前做一下簡(jiǎn)單去皮處理,只需將洗好的西紅柿用開水燙一下,皮立刻就張開,很容易剝掉了,這樣炒出來不僅味道不減,連口感也變得更加好了。

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