煮粥開(kāi)水下鍋還是涼水 煮粥是水開(kāi)了放米嗎

很多人認(rèn)為煮粥就是水加米一起煮，沒(méi)什么技巧可言，那么你就錯(cuò)了。其實(shí)煮粥也有很多的講究哦！下面來(lái)看看。

1. 煮粥需要先泡米，煮粥之前先用冷水泡半個(gè)小時(shí)，使米粒膨脹。這樣做不僅可以節(jié)省煮粥的時(shí)間，而且口感也是特別好的。

2. 熱水下鍋煮粥。先用大火把粥煮開(kāi)，然后文火住30分鐘，這樣會(huì)節(jié)省好多時(shí)間，米粒也會(huì)因?yàn)閮?nèi)外溫度差異大而產(chǎn)生壓力，使米粒裂開(kāi)產(chǎn)生細(xì)小裂紋，這樣米的香味就會(huì)出來(lái)了。因此米就特別容易熟，粥的營(yíng)養(yǎng)也就漸漸出來(lái)了。

煮稀飯先方米，水開(kāi)了放米，米就不容易煮開(kāi)花。

煮稀飯最節(jié)約時(shí)間，最好是把米提前1~2個(gè)小時(shí)加水泡上，然后再煮；這樣米就很容易煮開(kāi)花。

經(jīng)過(guò)專家研究證明，大米粥具有養(yǎng)胃的功效作用。大米粥可以減輕胃腸消化負(fù)擔(dān)，特別適合消化功能不佳的胃腸道疾病患者，如胃腸炎、嚴(yán)重消化性潰瘍、胰腺炎、嚴(yán)重肝炎等以及一些極度衰弱的病人。手術(shù)后第一次進(jìn)食，需要流質(zhì)食物，一般醫(yī)生都會(huì)建議選擇大米粥或者米湯。

大米粥是經(jīng)過(guò)加水熱煮一段時(shí)間后而成，一般大米粥的加熱時(shí)間比較長(zhǎng)，水分含量更多，所以淀粉糊化更充分，更容易被小腸內(nèi)的淀粉酶分解成葡萄糖，并吸收進(jìn)入血液。長(zhǎng)時(shí)間加熱煮制，亦使少許蛋白質(zhì)或氨基酸溶解其中，變得更易消化。

但是大米粥容易消化的特點(diǎn)，僅對(duì)一些病人格外有益，而對(duì)健康人或胃腸道消化功能正常的病人來(lái)說(shuō)，大米粥并無(wú)優(yōu)勢(shì)可言。大米粥容易消化吸收的特點(diǎn)其實(shí)是“雙刃劍”，即也會(huì)表現(xiàn)出有害得一面。白米粥容易消化吸收，進(jìn)食后升高血糖的作用更為強(qiáng)烈。這一點(diǎn)不僅對(duì)糖尿病患者血糖控制不利，對(duì)健康人的餐后血糖亦有不良影響，因此血糖高的病人最好不要食用大米粥。

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