怎么挑選燕窩 燕窩怎么保存

　　如何挑選干燕窩

　　1、顏色

　　優(yōu)質(zhì)燕窩呈象牙白或微偏黃，有光澤，在燈光下或用水浸泡后觀(guān)察時(shí)呈半透明狀態(tài)。如果血燕或黃燕浸泡一段時(shí)間后，出現(xiàn)了變色的情況，說(shuō)明是假燕窩。

　　2、氣味

　　優(yōu)質(zhì)燕窩有蛋清味或者特殊的香味，若是帶有魚(yú)腥味或油膩味說(shuō)明是假燕窩；如果聞到刺鼻的化學(xué)藥品的味道，那么有可能是漂白后的燕窩。

　　3、濕度

　　用手輕輕握住燕窩，如果感覺(jué)軟綿綿且粘手的話(huà)，說(shuō)明濕度大，不宜購(gòu)買(mǎi)。

　　4、發(fā)頭

　　優(yōu)質(zhì)燕窩浸水后平均可發(fā)大6-12倍，發(fā)頭太大的也不一定就是好的燕窩，比如洞燕窩，由于礦物質(zhì)高、韌性大，浸泡時(shí)不會(huì)膨脹很多。

　　5、密度

　　優(yōu)質(zhì)燕窩燕絲細(xì)且密，看起來(lái)沒(méi)有空隙；內(nèi)部囊絲較少; 盞內(nèi)有少量細(xì)毛。

　　6、彈性

　　將燕窩撕一小塊用水浸泡至松軟后取絲條拉扯，拉就斷的是假貨; 或用手指揉搓，揉成了漿糊狀說(shuō)明是假貨。在燕窩完全發(fā)開(kāi)之后再進(jìn)行拉扯，如果彈性很好說(shuō)明是假貨。

　　7、味道

　　優(yōu)質(zhì)的生燕窩嚼起來(lái)會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn)腥味，燉好后味道就會(huì)消失，帶有淡淡的香味。如果食用時(shí)燕窩的腥味特別重，說(shuō)明是劣質(zhì)燕窩。

　　8、火燒

　　取一小片干燕窩，點(diǎn)燃，正品燕窩有火星飛濺，燒完產(chǎn)生黑色灰燼; 假燕窩燃燒時(shí)會(huì)產(chǎn)生劈啪作響的聲音。

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