皮皮蝦這樣吃更美味 皮皮蝦家常做法大全
蒜香皮皮蝦
食材準(zhǔn)備
皮皮蝦500克，紅辣椒3個(gè)，蒜末、醬油、鹽、植物油各適量。
方法步驟
1.蝦剔除蝦線，洗凈;紅辣椒洗凈，去蒂、子，切成碎末。
2.炒鍋放植物油燒熱，倒入蝦炸至呈金黃色，撈出。
3.原鍋留底油燒熱，放入辣椒末、蒜末炒香，加入蝦翻炒均勻，加醬油、鹽炒勻，裝盤即可。
軟炸皮皮蝦
食材準(zhǔn)備
皮皮蝦肉200克，雞蛋1個(gè)，蔥、姜末各5克，料酒25克，鹽2克，香油5克，淀粉100克，面粉50克，花生油500克(約耗75克)。
方法步驟
1.把皮皮蝦肉放清水中，輕輕漂洗干凈，控凈水分。放在碗里。加上蔥姜末、料酒、鹽(1克)和香油拌勻，腌約10分鐘。
2.將雞蛋、淀粉、面粉、鹽(1克)和少許清水放另一碗里，調(diào)拌均勻成糊狀，放入皮皮蝦肉掛勻糊。
3.鍋置火上，放花生油燒至四成熱，用筷子將皮皮蝦肉放入鍋內(nèi)炸熟后撈出;等鍋內(nèi)油溫升至八成熱時(shí)。把蝦肉再放入鍋內(nèi)，快速?gòu)?fù)炸一次，撈出控油即可。
取皮皮蝦肉的方法：將皮皮蝦的頭和兩側(cè)的邊，即背殼和腹皮的連接處剪掉，使上下兩張皮完全脫離，將背殼輕輕揭掉，一條整皮皮蝦肉即可剝出來。
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