廣式月餅和蘇式月餅有什么不同

　　產地不同

　　廣式月餅：原產廣州，現(xiàn)廣東、香港、江西、浙江、上海等地都有生產。

　　蘇式月餅：起源于上海、江浙及周邊地區(qū)。

　　材料不同

　　廣式月餅：以小麥粉、轉化糖漿、植物油、堿水等制成餅皮，經(jīng)包餡、成形、刷蛋等工藝加工而成的口感酥軟的月餅。

　　蘇式月餅：用小麥粉、飴糖、食用植物油或豬油、水等制皮，小麥粉、食用植物油或豬油制酥，經(jīng)制酥皮、包餡、成型、焙烤工藝加工而成。

　　特點不同

　　廣式月餅：特點是重油，皮薄、餡多。餡料多選用當?shù)刂�名特產，如椰絲、橄欖仁、蜜橘餅、廣式香腸、叉燒肉、咸蛋等。

　　蘇式月餅：皮層酥松，色澤美觀，餡料肥而不膩，口感松酥，是蘇式月餅的精華。

　　制作不同

　　廣式月餅：在工藝上，制皮、制餡均有獨到之處，外皮棕紅有光，并有清晰、凹凸的圖案；餡心重在味道和質地。

　　蘇式月餅：制作工藝以烤為主。沒有任何模具，使用器具也比較簡單，有刮刀、油光紙、烤盤、木炭基杉木盒等。