比爾蓋茨代言人造肉稱比普通肉健康一點 什么是人造肉？

　　什么是人造肉

　　人造肉分為兩種，其中一種人造肉又稱大豆蛋白肉，人造肉主要靠大豆蛋白制成，因為其富含大量的蛋白質和少量的脂肪，所以人造肉是一種健康的食品。另一種是利用動物干細胞制造出的人造肉。

　　大豆蛋白肉實際是一種對肉類形色和味道進行模仿的豆制品。利用動物干細胞制造出的人造肉，研究人員用糖、氨基酸、油脂、礦物質和多種營養(yǎng)物質“喂養(yǎng)”干細胞，讓它不斷“長大”。

　　2015年4月2日，荷蘭馬斯特里赫特大學的生理學教授Mark Post認為10年之內，人造牛肉除了和自然牛肉一樣美味之外，在其它方面也將優(yōu)于自然牛肉，從而解決當今牛肉生產面臨的環(huán)境和動物保護問題。18個月前，他親眼見證了首塊牛肌肉干細胞制造的“人造牛肉”。

　　20世紀30年代后期，美國化學家波耶受汽車制造商福特雇用，研究汽車座墊套皮革的代用品。他在研究中發(fā)現，榨油和制造人造黃油后的大豆殘渣中，蛋白質含量豐富，并可纏繞成股。他從中受到啟發(fā)，想用這類物質制造清淡而又易消化的 “肉類”。但當時限于已擔負的科研任務，不能用更多的精力從事此研究，直到1953年，他才取得“人造肉”的發(fā)明專利。

　　為制造 “人造肉”，波耶把大豆殘渣制成細粉，與粘合液混合，直至混合物變成粘膠狀，然后象制造尼龍絲一樣用噴絲器噴出，經酸和鹽類淋洗，使絲凝固。再與調味劑混合，纏繞成股，可切片、切丁、絞碎。

　　60年代，人造咸豬肉開始在美國市場上銷售。由于肉類價格上漲和肉類中含有脂肪、膽固醇，很多人都認為組織化植物蛋白肉(TVP)銷售前景看好。