怎么燉牛腩容易爛 牛肉燉不爛怎么辦

　　2、牛肉處理

　　烹飪之前將牛肉進(jìn)行正確處理有助于牛肉更柔軟易熟哦!

　　▼ 清 水 浸 泡

　　將新鮮的牛肉放在清水中浸泡，將血水泡出，過一段時間換一次水。(ps：牛肉中的血水過多會在烹飪時影響肉質(zhì)口感~)

　　▼ 拍 打 牛 肉

　　將牛肉放在砧板上，用刀背輕輕拍打牛肉，或是找一根搟面杖輕輕拍打效果更好，可以將牛肉纖維拍打松散，燉煮時更容易熟爛入味~

　　▼ 正 確 腌 制 牛 肉

　　在烹飪之前牛肉的腌制也很有必要，一定要注意不要用食鹽，以免肉質(zhì)變的干緊影響口感，可以使用嫩肉淀粉或小蘇打粉腌制半小時，還能使用檸檬，果酸有助于牛肉腌制~

　　▼ 反 著 紋 理 切

　　牛肉準(zhǔn)備好以后，不要順著牛肉的紋理切，這樣吃起來不容易咀嚼，可以于順著牛肉紋理相反的方向切牛肉~