太嚇人了！你吃的外賣可能是一年前做好的

　　有公司一年賺1.25億元 還上市了

　　事實(shí)上，外賣料理包只是半成品菜（也稱為預(yù)制菜）的一種。

　　早在2000年前后，中國陸續(xù)出現(xiàn)了半成品菜生產(chǎn)企業(yè)。半成品菜企業(yè)主要客戶是區(qū)域內(nèi)各加盟商，包括生鮮食品店、農(nóng)貿(mào)市場攤販、超市等，少部分產(chǎn)品直接銷售給餐廳、終端消費(fèi)者。

　　全國范圍內(nèi)半成品菜生產(chǎn)商數(shù)量眾多，其中多數(shù)依然停留于作坊式生產(chǎn)加工模式，達(dá)到規(guī)模以上生產(chǎn)水平的企業(yè)較少。作坊式加工商只供應(yīng)少量客戶，產(chǎn)品單一、標(biāo)準(zhǔn)化程度較低，食品安全及品質(zhì)難以保證。目前，部分企業(yè)已開始采購自動(dòng)化設(shè)備實(shí)現(xiàn)規(guī)�；�生產(chǎn)，具備一定區(qū)域知名度。比如前不久剛在A股上市的味知香。

　　公開資料顯示，味知香旗下有“味知香”和“饌玉”兩大品牌，2020年，該公司實(shí)現(xiàn)營收6.22億元，凈利潤1.25億元。今年4月27日，味知香正式在A股主板上市，成為“預(yù)制菜第一股”。

　　太平洋證券在研報(bào)中提到，目前上游預(yù)制菜企業(yè)已超過2萬家，平均年銷售額1500萬元，預(yù)制菜市場規(guī)模約為3000億元。

　　“在疫情推動(dòng)下，半成品菜行業(yè)自2020年以來取得了高速發(fā)展，從發(fā)展趨勢來看，未來半成品菜勢必會成為一個(gè)新的細(xì)分品類以及競爭賽道。”中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬向記者表示。

　　信良記食品科技(北京)有限公司CMO、新零售及零售業(yè)務(wù)部負(fù)責(zé)人高陽在接受中新經(jīng)緯采訪時(shí)提到，整體來說，預(yù)制食材及半成品食材目前還處于一個(gè)逐漸發(fā)展的階段，在這個(gè)過程中需要前端市場和后端供應(yīng)鏈進(jìn)一步匹配。

　　記者注意到，已經(jīng)開始有傳統(tǒng)食品企業(yè)切入這一領(lǐng)域。

　　不過，有消費(fèi)者向記者反映，半成品菜口感不佳，并沒有廣告中那么好。“菜品逐個(gè)解凍需要很久，一頓年夜飯，從解凍到上桌起碼需要3個(gè)小時(shí)，而且都是二次解凍的，海鮮類的菜都不新鮮了。味道整體一般，菜量也很少，根本不夠吃。”北京的趙女士在去年春節(jié)體驗(yàn)過一次半成品年夜飯后，再也不想嘗試任何半成品菜。

　　朱丹蓬指出，口感問題和價(jià)格問題是目前制約半成品菜行業(yè)發(fā)展的兩大問題，未來隨著整個(gè)行業(yè)進(jìn)入規(guī)�；�發(fā)展階段，產(chǎn)業(yè)鏈會越來越完善，成本等問題也將得到有效改善。