為什么電磁爐炒菜粘鍋

　　電磁爐是我們經(jīng)常會(huì)用到的加熱工具，炒菜、煮湯、熱火鍋都是可以的，用的主要是電，所以比用天然氣等可燃?xì)庖�安全一些。電磁爐一般用的都是平底鍋，用一段時(shí)間，有的鍋中間可能會(huì)有凸起，那么這種情況怎么辦比較好呢?

　　1.火候控制不好

　　使用電磁爐烹飪時(shí)，如果火力不均勻，則會(huì)導(dǎo)致電磁爐粘在鍋上。重要的是要知道電磁爐使用高頻電流通過(guò)環(huán)形線圈以產(chǎn)生熱量。因此，在烹飪時(shí)，如果熱量控制不當(dāng)，將導(dǎo)致烹飪粘連。

　　2.錯(cuò)誤的烹飪方法

　　烹飪鍋粘在電磁爐中還有另一個(gè)原因，這是因?yàn)榕腼兎椒ú徽�確，這會(huì)導(dǎo)致粘鍋現(xiàn)象。例如，當(dāng)鍋太熱時(shí)，突然添加冷水，使得鍋容易因熱的突然變化而損壞。

　　3.鍋的問(wèn)題

　　由于電磁爐的加熱完全取決于鍋底的熱傳導(dǎo)，因此鍋底的厚度直接影響加熱效果。如果鍋底太薄且導(dǎo)熱速度太快，很容易造成鍋;如果厚的話，導(dǎo)熱會(huì)相對(duì)緩慢甚至均勻。因此，為了避免粘鍋，請(qǐng)嘗試選擇底部較厚的鍋。

　　這個(gè)問(wèn)題不是鍋具的問(wèn)題，但是世界上大多數(shù)電磁爐的設(shè)計(jì)普遍存在缺陷。 因?yàn)殡姶艩t的表面是平坦的，所以鍋的底部基本上是平坦的。 高溫加熱時(shí)鍋會(huì)變形，溫度越高，變形越嚴(yán)重。 嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，它與鍋的厚度無(wú)關(guān)。

　　電磁爐鍋通常不鼓脹，鼓脹意味著質(zhì)量不好并且材料太薄。 如果是由于加熱不均勻引起的，可以將其放在電磁爐上以使其溫度均勻并緩慢恢復(fù)。

　　如果隆起很嚴(yán)重，則無(wú)法恢復(fù)。這種平底鍋一般用特殊鋼制成，通常凸起后不會(huì)影響正常使用，但會(huì)影響食物的外觀，介意的話只能直接更換了。