餃子怎么包才能包的好看？包餃子用熱水還是冷水和面

　　包餃子是用熱水和面嗎

　　最好是選擇冷水和面，對于塑形的作用還是很明顯的，不過在和面的時候，醒面的時間一定要控制好，半小時就是最好的。冷水面團(tuán)就是是30度以下溫度的水拌合調(diào)制的水調(diào)面團(tuán)，俗稱冷水面。由于用冷水或溫度較低的水和面，面粉中的蛋白質(zhì)不能發(fā)生熱變性，從而形成較多和較強(qiáng)的面筋。冷水面的特點(diǎn)是成品色澤較白，吃起來爽口有筋性，不易破碎，一般適合于水煮和烙的品種，如水餃、面條、春卷皮、珍珠湯、烙餅等。