好吃的清蒸鱸魚(yú)怎么做？鮮嫩無(wú)比清蒸鱸魚(yú)做法技巧

　　清蒸鱸魚(yú)的做法步驟：

　　1、將鱸魚(yú)洗干凈，去除內(nèi)臟洗干凈，魚(yú)鱗刮掉，表面黏液去干凈;

　　2、將魚(yú)腹剖開(kāi)，背部不要切斷，正面劃幾刀，斜刀約45度打至魚(yú)骨;

　　3、魚(yú)的兩面抹上一層薄薄的鹽和胡椒粉，腌制5分鐘左右;

　　4、蒸盤的底部鋪上蔥姜，蔥姜上放魚(yú)，平鋪，魚(yú)身上再鋪一層蔥姜片;

　　5、蒸鍋大火開(kāi)始蒸，上汽后放魚(yú)，蓋上鍋蓋，保持大火蒸5分鐘，5分鐘之后關(guān)火，燜3分鐘，將魚(yú)取出;

　　6、準(zhǔn)備配料：大蔥白切絲、胡蘿卜切絲、香蔥葉切絲備用;

　　7、將切好的各種絲放進(jìn)冰水中略浸，然后立即取出，控水備用;

　　8、蒸好的魚(yú)去掉蔥姜，倒掉蒸盤里的水分(或者換盤子);

　　9、澆上適量的蒸魚(yú)豉油，撒上蔥絲、胡蘿卜絲;

　　10、另起一鍋，燒熱之后倒油，油燒熱之后，將熱油澆在魚(yú)身和蔥絲上;