櫻桃怎么保存才新鮮？櫻桃保存方法介紹

　　櫻桃放保鮮液中浸泡保存用清水將櫻桃沖洗干凈，瀝干后放入預(yù)先制好的保鮮液中，櫻桃的加入量是保鮮液重量的60%左右。在自然條件下儲(chǔ)存一至四個(gè)月，即可進(jìn)行增甜加工。將櫻桃從保鮮液中撈出、瀝干。把保鮮液加熱濃縮至糖濃度達(dá)28%，將櫻桃放入其中浸泡1天后撈出，反復(fù)2～3次，使保鮮液糖濃度達(dá)38%左右。

　　此法加工的櫻桃香氣和味道都很好。另外，還可將撈出的櫻桃去梗、去核后，放入濃縮保鮮液中浸泡。反復(fù)2～3次，最終使保鮮液糖濃度達(dá)45%左右。此法加工的櫻桃作為冰激凌或酸奶的配料極受歡迎。

　　如何配置保鮮液：

　　保鮮液是一種酸性糖溶液，并加入適量防腐劑。糖可以用蔗糖，葡萄糖或果糖，其濃度以溶液的滲透壓和櫻桃內(nèi)部的滲透壓平衡時(shí)為宜。這樣可以避免櫻桃脹大破裂或收縮變形，保持其原有質(zhì)地。櫻桃的平均含糖量為12～16%，保鮮液的糖濃度在15～20%即可。

　　新鮮櫻桃保存要注意什么

　　1、新鮮櫻桃一般常溫下可以存放2天左右，而如果放在冰箱中的話就可以存放至5天時(shí)間，如果是冬季的話時(shí)間可以更加久遠(yuǎn)些。但是，櫻桃還是應(yīng)該趁著新鮮趕快吃掉，而且如果沒(méi)有能力一次性吃完的話，最好還是吃多少洗多少，要存放起來(lái)的櫻桃就先不要清洗，以免破壞了櫻桃自身的保護(hù)屏障。

　　2、不要用塑料袋或塑料盒來(lái)裝櫻桃，因?yàn)橥笟庑圆缓茫�容易�?dǎo)致櫻桃腐爛變質(zhì)。此外，果梗也不能去掉，去掉果梗也容易壞掉。