火晶柿子成爆款 火晶柿子為什么這么火？

　　探訪(fǎng)原因

　　工藝精匠人百里挑一

　　制作速度跟不上流量

　　劉紫木從2009年開(kāi)始經(jīng)營(yíng)章丘鐵鍋，2014年開(kāi)始租了廠(chǎng)房，把傳統(tǒng)做鍋的師傅聚集在一起生產(chǎn)，2015年為章丘鐵鍋的制作工藝申請(qǐng)非遺成功，到現(xiàn)在已經(jīng)有100多個(gè)師傅。劉紫木稱(chēng)，他們對(duì)做鍋師傅也有嚴(yán)格的要求，“培養(yǎng)一個(gè)師傅太難了”。

　　由于手工制作所需要的時(shí)間，供貨速度完全跟機(jī)器沖壓鍋沒(méi)辦法比。“有些假冒章丘鐵鍋的店鋪，訂單量是我們的十倍，如果這個(gè)生產(chǎn)量的話(huà)，那他得有多少做鍋師傅�。颗率堑蒙锨�人吧。”

　　面對(duì)流量帶來(lái)的訂單激增，制作紅糖麻花的蔣先生也面臨著同樣的困境，他告訴北青報(bào)記者，如果是靠機(jī)器一天能生產(chǎn)上萬(wàn)斤麻花，但用古法手工做，要經(jīng)過(guò)收甘蔗、榨糖、熬制、過(guò)濾等工序，每一鍋紅糖要熬九次，最后能做出幾十斤麻花。

　　“其實(shí)最主要的原因是我們自身生產(chǎn)能力有限。”趙樹(shù)憲解釋說(shuō)，“絨花本身要求手工制作，直到現(xiàn)在都無(wú)法用機(jī)器生產(chǎn)替代。即便是最簡(jiǎn)單的一枝花，一個(gè)人一天都做不下來(lái)，因?yàn)樗�涉及很多不同�?guī)格、不同顏色的絨條。”

　　除了做工復(fù)雜，費(fèi)時(shí)耗力，人手有限是另一個(gè)重要原因。趙樹(shù)憲告訴北青報(bào)記者，現(xiàn)在包括他自己在內(nèi)，一共就只有8個(gè)以制作絨花為職業(yè)的員工。他說(shuō)：“其實(shí)這些年我們的員工在不斷添加，但無(wú)奈人員增加的速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)趕不上訂單增加的速度。”

　　人員增長(zhǎng)得慢，原因之一就是沒(méi)有足夠的空間。趙樹(shù)憲說(shuō)，“其實(shí)有許多登記在冊(cè)想學(xué)習(xí)絨花制作的人，但是我們現(xiàn)在確實(shí)沒(méi)有地方容納他們。”

　　此外，趙樹(shù)憲對(duì)學(xué)員“職業(yè)化”的要求也讓一些人望而卻步，他強(qiáng)調(diào)，“我認(rèn)為制作絨花就應(yīng)該把它當(dāng)作一個(gè)職業(yè)，要具有敬業(yè)精神，遵守職業(yè)道德。”