白露節(jié)氣吃童子雞的由來(lái)是什么？白露吃童子雞有什么功效

　　白露童子雞的吃法

　　吃雞用燉湯的方式或者紅燒都好吃。

　　1、不管是燉湯還是紅燒,如果雞是新鮮的,沒(méi)有進(jìn)冷凍或鮮凍,那么直接下鍋炒。如果你的雞是進(jìn)了冰箱,那么一定要先燒開(kāi)一些水,然后把你切塊的雞肉放進(jìn)開(kāi)水鍋里打一滾,馬上濾上來(lái),記住不能煮。待濾干水之后,再下鍋正式炒。

　　2、燉湯

　　步驟：

　　首先，雞肉盡量切成塊狀，不能太細(xì)，太小，中大塊。用適量植物油(別太多)燒成6層或者更高,根據(jù)喜好可加當(dāng)歸和黃芪。(當(dāng)歸和黃芪是分不開(kāi)的)。根據(jù)你平時(shí)炒菜的油溫下鍋,火候一定要旺,爆炒的同時(shí)加鹽,炒成雞肉皮或肉部分帶淺黃色即可;再加適量豬油。

　　然后加入熱水,加蓋密閉,旺火燒沸幾分鐘。爾后的火溫可小一點(diǎn)，根據(jù)你雞肉多少確定時(shí)間，燉至八成熟。(如果你沒(méi)有時(shí)間看，就一直用這樣的時(shí)間設(shè)置，不過(guò)別比平時(shí)久。九成熟就好。只要不是沒(méi)有牙齒，雞肉燉太爛都不好吃了。雞湯也不好喝了)

　　最后再調(diào)小火，燉至九成熟。關(guān)火焐上十分鐘內(nèi)，再起鍋即可