牙疼用了止痛藥女子血液變藍 人的血為什么能神奇變藍

　　醫(yī)生提醒

　　武漢市醫(yī)療救治中心重癥監(jiān)護室主任吳文娟提醒：植物中的氨基酸在細菌的作用下，可以分解為亞硝酸鹽。夏季溫度高，濕度大很容易細菌繁殖。細菌越多，產(chǎn)生的亞硝酸鹽就越多。

　　亞硝酸鹽的有毒和致癌性

　　亞硝酸鹽控制在安全范圍內使用不會對人體造成危害，但長期大量食用含亞硝酸鹽的食物有致癌的隱患。因為亞硝酸鹽在自然界和胃腸道的酸性環(huán)境中可以轉化為亞硝胺，長期食用會引發(fā)食管癌、胃癌、肝癌和大腸癌等。

　　我們在日常生活中要盡量少食用腌制及儲存期較長的食物，有效避免亞硝酸鹽中毒。蔬菜盡量應該當頓吃完、當天吃完，尤其是在夏季，因為蔬菜過夜營養(yǎng)價值就下降了，而且容易導致亞硝酸鹽增加。雖然葷菜亞硝酸鹽含量不高，變化也不大，但應注意冷藏保存，防止腐敗變質。