防城港吃蝦吃什么好？四種吃法保你滿意！(2)

　　炸蝦餅

　　米粉加蔥花調(diào)糊，用小鐵器盛裝，再加幾條鮮蝦，等蝦餅在油鍋中稍微定型后再脫模，然后讓它再炸一會(huì)，炸至金黃時(shí)，油香四溢的蝦餅就可以出鍋啦。蝦已經(jīng)炸制得超酥脆，是連殼都是可以吃的那種，一口咬下去，滿嘴都是餅的油香和蝦的鮮香。

　　防城港人吃蝦餅還有著很特色吃法：就是用蝦餅沾上椒鹽(或蕃茄醬)，大口大口的嚼著吃....。。這種吃法的最大好處是既不失蝦餅的原味，又增添了炸物獨(dú)特的口感。

　　蝦 醬

　　蝦醬又名蝦糕，是以各種小鮮蝦加鹽發(fā)酵后，經(jīng)磨細(xì)制成的一種黏稠狀醬。不止咱們防城港，中國沿海產(chǎn)小蝦的地區(qū)均能生產(chǎn)。

　　制作時(shí)，選10斤蝦皮（一種小蝦）用清水洗凈，放入干凈的壇子中，再放入精鹽1500克，用木槌輕搗數(shù)下，然后封好口，置于陰涼通風(fēng)處自然發(fā)酵。每日勤加翻攪，假以時(shí)日，便可自然成熟。

　　好的蝦醬顏色紫紅，呈黏稠狀，氣味鮮香，無腥味，醬質(zhì)細(xì)膩，沒有雜魚，咸度適中。既可用作各種烹飪和火鍋調(diào)味料，又可用于做出許多獨(dú)特的美味小菜。

　　蝦，在云吞里大展身手，也在每一顆燒麥里躍躍欲試，是炸貨里的“鮮”鋒食材，同樣在熬湯配粥中樣樣全能……