一年中最熱的一天 大暑消暑指南出爐

　　蔬菜中柿子椒、豌豆苗、紅薯葉、番茄、西蘭花維生素C含量比較高，水果中則要選擇酸棗、紅棗、獼猴桃、山楂、桂圓等食物。

　　不過(guò)這些蔬菜水果有些價(jià)格比較高，中老年人不舍得吃，那么不妨改吃土豆和番茄這兩種價(jià)格非常便宜的蔬菜。不管春夏秋冬，一年四季都可以購(gòu)買到。

　　土豆通常被大家當(dāng)做主食來(lái)吃，不過(guò)黑乎乎的土豆里，除了碳水化合物之外還藏著很多營(yíng)養(yǎng)素。每百克土豆含27毫克維生素C，雖然比不上獼猴桃紅棗，但跟蘋果相比卻是它的7倍左右。此外土豆里還含有胡蘿卜素、花青素、鉀、鎂、煙酸等等營(yíng)養(yǎng)素。

　　大家知道土豆切絲后很容易在空氣中氧化，顏色變黑，通常我們是把切好的土豆絲泡在水里，但這樣做會(huì)導(dǎo)致很多水溶性維生素在水中流失。

　　正確的做法應(yīng)該是，切好后用流水沖一下，把表面的淀粉沖掉后就盡快烹飪，不要長(zhǎng)時(shí)間在空氣或者水中放置，避免營(yíng)養(yǎng)素流失。

　　番茄也是一種健康蔬菜，含有豐富的維生素C和番茄紅素，吃生的主要補(bǔ)充維生素C，吃煮熟的主要補(bǔ)充番茄紅素等抗氧化劑，而且隨著加熱時(shí)間延長(zhǎng)，番茄紅素和其他抗氧化劑會(huì)越來(lái)越多。

　　夏天用土豆絲和番茄熬湯，紅色的番茄和黃色的土豆絲，再配上少許綠色的蔥花，看顏色也很開(kāi)胃促進(jìn)食欲。