春季養(yǎng)生小菜：宮保蝦球

　　宮保蝦球的原料：蝦、花生米、干紅辣椒、花椒、蔥姜蒜。下面介紹宮保蝦球的具體做法。　　

　　1、花生米洗凈，晾干，涼油下鍋，小火慢炸至噼里啪啦響過，關火撈出晾涼;蝦去頭、去皮、去蝦線，用刀沿蝦背切開二分之一。

　　2、蝦肉用料酒、鹽、水淀粉拌勻，添加一點點油腌制5分鐘;蔥白切段、姜蒜切片盛入碗中，添加生抽、老抽、料酒、米醋、白糖、味精和水淀粉兌好碗汁。

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　　3、起油鍋，下入干紅辣椒段和花椒，用小火慢炸出香味;下入腌好的蝦肉，大火翻炒至蝦球變色成型;下入碗汁內的蔥姜蒜大火翻炒。

　　4、倒入碗汁，翻炒至醬汁將所有的蝦肉裹緊;倒入炸好的花生米，兜勻出鍋。