在正確的時間吃正確的水果

　　在吃水果的時間上，很多人存在一個極大的誤區(qū)——把水果當成飯后甜品。殊不知水果中的有機酸會與其他食物中的礦物質(zhì)結(jié)合，影響身體消化吸收。水果中的果膠有吸收水分、增加胃腸內(nèi)食物濕潤程度的作用，因此飯后吃水果還會加重胃的負擔(dān)。飯前吃才利于營養(yǎng)吸收。飯后吃水果已經(jīng)成了中國人在膳食消費中的習(xí)慣。不論是在外就餐還是在家吃飯，酒飽飯足之后，熱情的主人還會端出一大盤水果來請你吃;餐廳也喜歡免費上一大盤各色水果，作為歡宴的壓軸節(jié)目。

　　衛(wèi)生部副部長王隴德不久前在《人民日報》上發(fā)表署名文章《中國人需要一場膳食革命》，指出“目前中國人的膳食是否科學(xué)合理，這是一個值得深思的問題。”在油脂消費過多、谷類食物消費偏低，導(dǎo)致城鄉(xiāng)居民鈣、鐵、維生素A等微量元素攝入不足等問題之外，就拿我們每天都在吃的水果來講，就存在很大的問題：一個是吃的量還遠遠不夠，另一個是吃的順序不對——飯后吃水果已經(jīng)成了中國人在膳食消費中的習(xí)慣，卻沒想到它對健康具有一定危害。

　　要知道水果不是零食。在我們?nèi)粘５纳攀持�，水果一般是作�?ldquo;零食”和“甜品”的。很多人，特別是成年男性，普遍把水果當成“零食”，平時很少吃;還有人把水果當成“甜品”，認為它是造成肥胖和糖尿病的禍首，敬而遠之。這樣的觀念影響了他們對水果健康價值的正確認識，減少了他們攝取水果的積極性，導(dǎo)致膳食中的水果攝入量不夠。

　　水果中含有非常豐富的營養(yǎng)成分，主要是碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)，還有有益于人體健康的生物活性物質(zhì)，像胡蘿卜素、生物類黃酮、花青素和前花青素、有機酸等。水果中的維生素主要是維生素C、胡蘿卜素和一些B族維生素，這是人們膳食中維生素的主要來源。大量科學(xué)研究表明，經(jīng)常吃水果可明顯降低患腫瘤等慢性疾病的危險度;水果中含有許多抗氧化成分，可延緩細胞的衰老過程;大量的維生素可維持細胞的正常分化。