黃豆，人體中不可缺少的營(yíng)養(yǎng)

　　相信很多人們都聽(tīng)說(shuō)各種豆子的營(yíng)養(yǎng)都非常好。你可知道在新研究的的膳食寶塔中，黃豆被從豆類(lèi)中分出，和肉蛋奶之類(lèi)的食物放在了同一層，而綠豆、紅豆等卻和主食在一類(lèi)。難道這些豆子之間營(yíng)養(yǎng)差別這么大?各種豆能互相替換嗎?

　　專(zhuān)家表示，在以前的膳食寶塔中，把所有的豆類(lèi)都被歸在一起，經(jīng)過(guò)這次改版，黃豆受到了特殊對(duì)待。這是因?yàn)椋�綠豆、紅豆、蕓豆等豆類(lèi)中，淀粉含量更多，其營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成，更像我們?nèi)粘３缘拿酌娴戎魇�。營(yíng)養(yǎng)講究粗細(xì)搭配，雜糧和雜豆都應(yīng)該成為我們餐桌上的一部分。把豆子提前一天泡好，煮粥或煮飯時(shí)加點(diǎn)，就是非常好的吃法。

　　黃豆區(qū)別與其它豆類(lèi)的，則具有許多肉的特質(zhì)。干豆中的蛋白質(zhì)含量超過(guò)30%，且和肉類(lèi)中的蛋白一樣，也是優(yōu)質(zhì)蛋白，有利于身體的消化吸收與利用。

　　另外，豆類(lèi)中所含的脂肪都是不飽和的，還彌補(bǔ)了肉中飽和脂肪過(guò)多的缺點(diǎn)。豆和豆制品中還含有膳食纖維、促進(jìn)腦發(fā)育的磷脂、能緩解更年期癥狀的大豆異黃酮以及豐富的B族維生素。

　　每天一杯豆?jié){，能夠很好的達(dá)到人體營(yíng)養(yǎng)的需求，除豆?jié){外的豆制品，含鈣量也非常高——除去豆中本身含有的鈣，點(diǎn)鹵等加工方式，也為豆制品中的鈣作出了貢獻(xiàn)。知道豆類(lèi)這些鮮為人知的好處，從今天起，每天都在餐桌上加道豆腐菜吧!