燉排骨用涼水還是熱水？煮排骨前如何去除血水？
燉排骨用涼水還是熱水?
所謂開水吃肉，涼水喝湯。
我的辦法是，顯燒開水，此時(shí)洗排骨。水開后放入排骨，汆燙至變色。水倒掉，排骨洗一洗。再放入涼水鍋中大火燒開，小火慢燉。這樣的排骨湯顏色清純，味道醇厚，而且里面的營(yíng)養(yǎng)損失得少。
你的辦法1、燙排骨用冷水，會(huì)讓排骨的營(yíng)養(yǎng)流失。
辦法2 、這樣撇沫是撇不干凈的。而且沫子最多的時(shí)候是快開的時(shí)候，而不是燒開后。
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