女攤主賣菜十年買洋房 大嬸屌絲逆襲傳奇故事

　　客家人不怎么吃辣，但北方人愛吃辣，張小華就自己研究了一種辣椒醬。她想了各種各樣的配方，辣椒、菜籽油、花椒、麻椒選的都是最好的產(chǎn)地的，然后，先炒花生米、雞肉碎，放少量的油炸一下，然后小火熬辣椒油，放花椒麻椒，炸一段時間后撈起來，再放辣椒，慢慢熬，熬完了再倒回去重新熬，一共七個小時。

　　“我的標準就是那個辣味不能到胃，咸度也要適中，她用的是火山玫瑰鹽，喜馬拉雅的山鹽，最好是吃下去出一身汗，點到為止。”她說。

　　還有酸梅湯，她是用11種食材配出來，包括烏梅、山楂、甘草、黃芪等，喝起來酸酸甜甜，有種淡淡的藥材味，最重要的是，沒有添加糖，用的是南方的一種植物糖——甜葉菊，甜度很高，但卻不是添加糖，不會給身體帶來很多的負擔。

　　張小華自創(chuàng)的薏米水會加香蘭葉，這就是因為蘭香葉的清香給了她靈感，還會用它來燜米飯、煲湯，做很多菜。后來，她還加了伊朗的無花果和客家的冬瓜糖。“把洋薏米浸泡10分鐘，冬瓜糖和無花果切碎，香蘭葉洗凈打結(jié)，先用香蘭葉煮水，再煮10分鐘洋薏米，最后加入切好的果肉煮30分鐘。也可以把所有食材一起放入高壓鍋，加3升水煮30分鐘，最后濾出的汁是飲品，剩下的食材渣還可以做一個甜品。”

　　她還研發(fā)了很多湯譜，比如花旗參響螺片雞湯、霸王花海底椰玉米豬骨湯、雞骨草扁豆豬骨湯、羊肚菌燉排骨湯、菜干鴨腎蜜棗瘦肉湯……

　　因為這離使館區(qū)很近，外國顧客非常多，她也會根據(jù)他們的需求去進一些相應的食材，漸漸的，這個菜市場就變得和別的菜市場不一樣了，張小華也變得不一樣了。（本文由四海網(wǎng)編輯wyh獨家整理，如需轉(zhuǎn)載請標明出處和來源。相關(guān)文章鏈接：http://m.qianjiji.cn/life/zonghe.html)