賣拍黃瓜被罰1萬 火鍋店為什么不能賣涼菜

　　食品安全無小事。火鍋店等飯店，既想賣熱菜，又不想丟掉涼菜的利潤，那么就應(yīng)該依法配備制作涼菜的人員、操作間等，為食客提供安全衛(wèi)生的涼菜。另一方面，職能部門對食品安全的監(jiān)管，不能簡單的看有沒有超過經(jīng)營范圍，重點要放在食品安全衛(wèi)生上。(何勇)

　　●建言 理由更詳細 可免誤解

　　看到這個新聞，很多人會感到奇怪，為啥火鍋店賣涼菜違法，是否濫用執(zhí)法權(quán)?而且涼菜只賣了139元，罰款居然高達萬元，會不會有點太重了?民眾之所以會產(chǎn)生這些問題，皆因?qū)ο嚓P(guān)法規(guī)不了解，不清楚餐飲企業(yè)的營業(yè)范圍受限，并非所有食品都能制作銷售，一旦超過許可項目，就屬于違規(guī)經(jīng)營，理應(yīng)依法予以處罰。

　　按照國家對餐飲企業(yè)的規(guī)定，從事涼菜加工的前提條件是餐飲店的《餐飲服務(wù)許可證》上必須標明“包含涼菜”，標明“不含涼菜”就是不準銷售。由此可見，該火鍋店的《食品經(jīng)營許可證》上“不含涼菜”，卻生產(chǎn)銷售多款涼菜，已然屬于違規(guī)行為，處罰有理有據(jù)。畢竟，食品安全問題是大事，涉及到每個人的切身利益，必須保證安全衛(wèi)生、合規(guī)操作，讓消費者可以放心食用。同時，對于“火鍋店違法賣涼菜”采取重罰，也符合嚴管食品安全的原則，以重罰提高違法成本，達到警示效果，從而形成倒逼效應(yīng)。