酸甜可口的菠蘿咕嚕肉怎么做？

 　　咕嚕肉，又名古老肉。是一道廣東的特色名菜。此菜始于清代。對于喜歡吃酸甜味食物的小孩和老人來說，這道菜絕對是值得推薦的，好吃又下飯的菠蘿咕嚕肉怎么做?

　　廣東廚師即以出骨的精肉加調(diào)味與淀粉拌和制成一只只大肉圓，入油鍋炸，至酥脆，粘上糖醋鹵汁，其味酸甜可口，受到中外賓客的歡迎。

　　原料：豬瘦肉300克，菠蘿300克，青紅鮮椒20克，紅干椒0.5克，青干辣椒2克，白醋10毫升，番茄醬20 克，生粉14克，白糖35克，精鹽4克，味精2克，料酒6毫升，胡椒粉0.2克，全雞蛋25克，山楂片4克，食油100克，蔥段4克，蒜茸4克。

　　做法：1、將豬瘦肉切成厚約0.7厘米的厚片，放入鹽、味精、雞蛋、生粉、料酒拌勻腌制入味，將青椒、菠蘿切成三角塊。

　　2、豬肉片掛雞蛋，拍干淀粉。

　　3、將白醋、番茄醬、白糖、精鹽、楂片、胡椒粉調(diào)成味汁。

　　4、豬肉片入熱油鍋內(nèi)炸熟。

　　5、鍋中放油，將蔥段、蒜茸、青紅干椒爆香，再放入新鮮青、紅椒與菠蘿炒熟，放入調(diào)好的汁勾芡，再放入炸好的豬肉翻炒即成

　　特點：酸甜、微辣、可口、咕嚕加上菠蘿口感更佳。