2017陽澄湖大閘蟹價格一覽表

　　按照蘇州陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會今年關(guān)于陽澄湖大閘蟹標準的官方說法，在陽澄湖里面養(yǎng)殖六個月以上，特級雄蟹體重每只不能低于200克，雌蟹不低于150克;一級雄蟹體重不低于150克，雌蟹不低于125克;二級雄蟹體重不低于125克，雌蟹不低于100克。體重低于一定標準的陽澄湖大閘蟹將不稱其為真正意義上的陽澄湖大閘蟹，那是不及格的大閘蟹或是“六月黃”。

　　陽澄湖產(chǎn)的大閘蟹腳上佩戴2個“戒指”：一個陽澄湖產(chǎn)專用防偽蟹扣，可用于電話、短信、微信等在蘇州市質(zhì)監(jiān)局防偽中心查詢到相應信息;還有一個是品牌商家，可登陸陽澄湖大閘蟹協(xié)會官網(wǎng)查看是否陽澄湖大閘蟹協(xié)會會員。

　　肥滿肚大，膏紅肉鮮的明顯特征，最直接的觀察是看蟹蓋末端和蟹臍之間縫隙的寬度，越寬即越多膏黃;“腥”，即活體陽澄湖大閘蟹鮮活有力，具有一股濃烈的蟹腥味;“鮮”，是由于陽澄湖大閘蟹的蟹肉內(nèi)鮮味氨基酸豐富，所以倍加鮮美;“ 甜”，正宗陽澄湖大閘蟹由于生長在偏堿性水質(zhì)的陽澄湖中，故蟹肉內(nèi)甘氨酸多，回味甘甜。

　　還有挑選優(yōu)質(zhì)陽澄湖大閘蟹肉質(zhì)飽滿度，可采用捏壓大閘蟹小腿部分感覺肉質(zhì)是否飽滿，若不飽滿時，捏上去則會有空洞感。