雞的哪些部位不能吃 翅尖、雞屁股真的不能吃嗎

　　第二，雞的皮下注射給藥部位，多選在皮下組織豐富，也就是皮較“松”的地方。在翅膀附近注射一般選取翼下而不是翼尖，比如疫苗的皮下刺種。雞身上還有其他種種注射部位，并不是這些部位就都不能吃了，畢竟抗生素是要跟隨循環(huán)系統(tǒng)游走全身的，僅僅抓住“注射部位有殘留”這一點是片面的。更何況，許多抗生素還是通過飲水來給的。如果養(yǎng)殖者嚴格按照相關規(guī)定操作，抗生素的殘留不會對食用者的健康造成影響。

　　而被稱為“尖翅”的雞屁股部位，的確有兩個個應該被摘除的結(jié)構：“尾脂腺”和“腔上囊”。這兩個部位也很容易被混淆。

　　尾脂腺是雞身上唯一的脂肪性腺體，一共有兩枚，在雞屁股背側(cè)呈對稱分布。雞會用喙來啄取尾脂腺分泌的脂肪為自己的羽毛“上油”，以對羽毛起到隔離、保護作用。在禽肉業(yè)標準化屠宰中，尾脂腺是要去除的，這是因為它們的存在會對肉的品質(zhì)產(chǎn)生污染[1]。如果是自己宰殺，由于活雞這一部位直接向外界環(huán)境開放，且被雞啄來啄去，容易引發(fā)腺體的阻塞或者雞的炎癥等，因此吃的時候還是摘除為好。