菠蘿為什么要用鹽水泡 菠蘿要泡多久鹽水才能吃
菠蘿為什么要用鹽水泡 菠蘿要泡多久鹽水才能吃
四海網(wǎng)：菠蘿甘甜味美，是很多朋友最愛(ài)吃的水果，不知道你有沒(méi)有注意到，在你買菠蘿時(shí)，都是從泡著的鹽水里拿出來(lái)的。那么你知道為什么菠蘿一定要泡鹽水嗎?菠蘿要泡多久鹽水才能吃呢?下面我們一起來(lái)看看吧!
吃菠蘿要用鹽水泡的原因
因?yàn)椴ぬ}含有一種叫菠蘿朊酶的物質(zhì)，這種物質(zhì)是一種過(guò)敏物質(zhì)，如果直接吃的話會(huì)導(dǎo)致過(guò)敏反應(yīng)，也就是大家所說(shuō)的菠蘿病。癥狀有腹瀉，腹痛，嘔吐，頭昏，口舌發(fā)麻，全身發(fā)癢，嚴(yán)重會(huì)出現(xiàn)呼吸困難，休克等一系列過(guò)敏反應(yīng)。
那么，對(duì)付這種成分的方法，經(jīng)過(guò)實(shí)踐積累，人們得到結(jié)論，用鹽水泡菠蘿后，能夠有效破壞“菠蘿朊酶”結(jié)構(gòu)，從而失去對(duì)人體過(guò)敏的能力。所以把菠蘿泡在鹽水里再吃，還能使其中所含的一部分有機(jī)酸分解在鹽水里，去掉酸味，這樣菠蘿吃起來(lái)更甜。所以大家在吃菠蘿前，削掉果皮后，切成片并放在鹽水里浸泡一段時(shí)間，這樣就顯得安全多了，不用擔(dān)心菠蘿朊酶過(guò)敏了。
有媒體報(bào)道過(guò)，成都一位小朋友，吃完鹽水泡過(guò)的菠蘿后，接著就發(fā)生了嘴唇紅腫的過(guò)敏反應(yīng)。這就是因?yàn)榻輹r(shí)間不夠，菠蘿酶沒(méi)有完全失去活性，所造成的過(guò)敏反應(yīng)。但是浸泡時(shí)間太長(zhǎng)也不行，不單會(huì)造成菠蘿的營(yíng)養(yǎng)過(guò)多流失，還因?yàn)椴ぬ}含糖豐富，一直泡在水中的話容易滋生細(xì)菌。
