生豬肉怎么去腥 妙招幫你巧去豬肉腥膻

生豬肉怎么去腥 妙招幫你巧去豬肉腥膻

　　四海網(wǎng)：我們剛從市場上買來的豬肉，通常會因為有血水的殘留，問起來會有一股腥味兒，在做菜時候也影響菜的味道，那么剛買來的豬肉怎么去腥呢?下面小妙招來幫你!

　　操作方法：

　　1. 準備一個大的煮湯鍋，把豬肉放入，加冷水淹過豬肉即可(一定一定要用冷水);

　　2. 用最小最小的文火煮，約30分鐘后，水還是溫溫的，不過鍋內(nèi)的水已變混濁、表面浮有油脂雜質(zhì)，就是血水和淋巴已被煮出;

　　3. 把豬肉的表面用冷水稍微沖洗，去除血水和腥膻味就完成啦!

　　絞肉如何去腥?

　　用小火慢炒絞肉，直到出水后，將混濁的水倒掉，再用冷水稍微沖洗絞肉

　　為什么不能用大火和熱水?

　　豬肉表面遇高溫時，蛋白質(zhì)會馬上凝固、細胞孔閉合，造成雜質(zhì)和異味被鎖在肉里。另外，如果把水煮沸，肉里的鮮味就煮出來了，所以只需加熱至溫水即可。