水果上的果蠟?zāi)艹詥?答案驚掉你的下巴！
為何蘋(píng)果要添加人工果蠟?
一般上，蘋(píng)果果蠟可分為天然和人工兩種。需要再添一層人工果蠟的原因是由于蘋(píng)果采收后，會(huì)在工廠(chǎng)先經(jīng)過(guò)清洗步驟，除去表面的灰塵、雜質(zhì)和農(nóng)藥殘留，但這過(guò)程也會(huì)洗掉大部分的果蠟。為減少日后在運(yùn)輸和儲(chǔ)存期間，蘋(píng)果的水分流失使其重量及脆度下降，同時(shí)保持它的鮮度和增加光澤，許多蘋(píng)果會(huì)噴灑極少量的人工果蠟。
通常蘋(píng)果上的人工蠟是用天然可食用的巴西棕櫚蠟或蟲(chóng)膠，抑或兩者的混合物。這兩者其實(shí)并非人工合成的化學(xué)物質(zhì)，成分也與天然果蠟類(lèi)似。
清洗水果應(yīng)注意什么?
可直接食用果皮的水果如蘋(píng)果、水梨、葡萄等，無(wú)論有天然或人工果蠟，只需適當(dāng)搓洗就能安全食用。建議先用流動(dòng)清水，將水果表面的灰塵等雜質(zhì)洗凈，也一并清除殘留在果皮上的水溶性農(nóng)藥。
目前，除了歐盟外，美囯、澳洲、加拿大等國(guó)家都容許使用含有乳化劑的人工果蠟，因?yàn)樵谒补灂r(shí)，利用少量的嗎福林可幫助蠟的落解和乳化，使薄薄的蠟層包裹得均勻。事實(shí)上，這些物質(zhì)并不會(huì)對(duì)健康構(gòu)成風(fēng)險(xiǎn)，因?yàn)榻?jīng)噴灑和溶劑蒸發(fā)后，留在果皮上的嗎福林只有少于1微克，且它混合在果蠟中也無(wú)法被腸道吸收，食用果皮時(shí)大可不必?fù)?dān)心。
雖然坊間也有人建議用食鹽、小蘇打粉、面粉或熱水等方法來(lái)清洗水果，但其實(shí)只需利用清水將果皮搓洗，便足以將沾黏在果皮上的雜質(zhì)沖洗干凈，及安心食用。
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