泥鰍的功效與作用 泥鰍的做法

 　　泥鰍的功效與作用 泥鰍的做法

　　四海網(wǎng)：在民間泥鰍被稱(chēng)為“水中之參”，泥鰍可食用可藥用，營(yíng)養(yǎng)成分相當(dāng)之高。而南方自來(lái)也有喜食泥鰍的傳統(tǒng)，各種烹飪手法更是精妙絕倫。關(guān)于泥鰍有哪些功效和作用以及烹飪做法，下面來(lái)好好了解一下。

　　一、泥鰍的功效和作用

　　1、泥鰍的皮膚中分泌的粘液亦可供藥用。中醫(yī)認(rèn)為，泥鰍具有補(bǔ)中益氣、滋陰止渴、清熱祛濕的藥用功效，對(duì)治療肝炎、小兒盜汗、痔瘡、皮膚瘙癢、早泄等病癥，都有一定療效。

　　2、故據(jù)研究記載，泥鰍是大補(bǔ)之物，小兒多食有助于生長(zhǎng)發(fā)育，也為男子滋補(bǔ)佳品，能強(qiáng)精壯體，迅速恢復(fù)體力;凡常食者還能起到保健養(yǎng)顏，防止衰老，潤(rùn)滑皮膚，青春美容的顯著作用。泥鰍是一種高蛋白、低脂肪食品，與鯉魚(yú)、鯽魚(yú)、大黃魚(yú)、帶魚(yú)、鳊魚(yú)、對(duì)蝦和龍蝦等相比，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值名列前茅，是老人、兒童、孕婦、哺乳期婦女和肝炎、貧血患者的理想食物，也是因病引起的營(yíng)養(yǎng)不良、病后體虛、手術(shù)后恢復(fù)期的良好補(bǔ)品。

　　3、中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，泥鰍味甘、性平，有補(bǔ)中益氣、祛邪除濕、養(yǎng)腎生精、祛毒化痔、消渴利尿、保肝護(hù)肝之功能，還可治療皮膚瘙癢、小兒盜汗、水腫、肝炎、早泄、黃疸、痔瘡等癥�！侗静菥V目》中記載鰍魚(yú)有暖中益氣之功效，對(duì)解渴醒酒、利小便、壯陽(yáng)、化痔都有一定藥效。

　　4、泥鰍--泥鰍含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、維生素 A、維生素 B1、煙酸、鐵、磷、鈣等。其味甘，性平，有 補(bǔ)中益氣、養(yǎng)腎生精功效。對(duì)調(diào)節(jié)性功能有較好的作用。泥鰍中含一種特殊蛋白質(zhì)，有促進(jìn)精子形成作用。成年男子常食泥鰍可滋補(bǔ)強(qiáng)身。 味甘性平，有暖中益氣、清利小便、解毒收痔之功效。泥鰍肉質(zhì)細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，其滑涎有抗菌消炎的作用。可治濕熱黃疸、小便不利、病后盜汗等癥。

　　5、現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究也證實(shí)，泥鰍是營(yíng)養(yǎng)豐富的美食，其每百克魚(yú)肉中含蛋白質(zhì)18.4克、脂肪2.9克，還含有碳水化合物、鈣、磷、鐵及各種維生素等，其中維生素B1含量比黃魚(yú)、蝦類(lèi)高三四倍，維生素A、C含量比其他魚(yú)類(lèi)也高，其所含的脂肪則以不飽和脂肪酸為主，所以它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在魚(yú)類(lèi)中名列前茅。

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