臘八蒜為什么不會變綠？

　　臘八蒜不綠是怎么回事？

         從上面可知，為什么有些人泡的臘八蒜不綠了，這是因為所泡的蒜沒有滿足臘八蒜變綠所需要的低溫條件，因為只有儲藏的大蒜經過低溫處理，才能發(fā)生如此變化(并不是說，浸泡時需要低溫哦)。而新蒜和高溫儲存的大蒜是不會變色的。

　　所以說，臘八節(jié)才能泡出臘八蒜還是有扎實的科學根據(jù)的，這時的蒜應該是凍過了。

　　不過，現(xiàn)在的大蒜大多都是冷庫儲存，所以更容易泡出綠色吧。

　　臘八蒜的做法

        材料：大蒜、米醋。

　　做法：

　　1、將大蒜剝去皮。

　　2、取出一瓣蒜看一下，每瓣蒜都有一個根部，主要是通過根部吸收醋汁，然后蒜與醋反應變綠色。

　　3、用刀把蒜瓣的根部削掉一部分，露出里面的芯兒，這樣醋汁可以更快的浸入到蒜瓣內。

　　4、依次把所有的蒜瓣根部都處理完。

　　5、找個玻璃瓶子，洗凈擦干。

　　6、把蒜瓣都放進去，瓶子太大了，顯得蒜瓣很少。

　　7、把米醋倒進去，淹沒蒜瓣就可以了。

　　8、取保鮮膜或者保鮮袋疊幾層，放瓶口，這樣扣蓋子的時候可以使瓶子更好的密封。

　　9、把蓋子扣上，擰緊。

　　10、放暖氣上。2天就可以吃到爽脆可口的臘八蒜了。

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