炸帶魚用面粉還是淀粉？帶魚怎么炸不粘鍋？

　　干炸帶魚

　　材料

　　主料：帶魚800克。

　　調(diào)料：姜10克，花椒5克，八角5克，豌豆淀粉10克，鹽5克，植物油50克。

　　做法

　　1.首先需要將帶魚去掉腸子、去掉頭部和尾部，然后刮鱗清洗干凈后切成5厘米長(zhǎng)的小段，用姜末、花椒粉、大料粉、鹽進(jìn)行腌制，最后用淀粉調(diào)水掛漿。

　　2.鍋中放植物油燒熱，將帶魚段取出，逐個(gè)下入油鍋，慢火炸至兩面金黃時(shí)，撈出裝盤，即可食用。

　　酥炸帶魚

　　食材用料

　　帶魚，淀粉，鹽植物油，五香粉，料酒。

　　做法

　　1.帶魚解凍后，收拾干凈，切成等長(zhǎng)的段。

　　2.五香粉、鹽適量，撒在魚段上。

　　3.加適量料酒，和魚段拌均勻，腌制半小時(shí)。

　　4.腌好的魚段沾上干淀粉。

　　5.鍋內(nèi)放入適量植物油，燒熱，放入魚段，炸熟即可。

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