如何辨別小龍蝦的死活

如何辨別小龍蝦的死活 

　　小龍蝦怎么看死活

　　​​​​​​​1、看形態(tài)

　　龍蝦靜止不動(dòng)的狀態(tài)下，有外界物體靠近時(shí)仍能獨(dú)立保持形態(tài)，而不會(huì)被輕易地甩來(lái)甩去的是鮮活的龍蝦。

　　2、看尾部

　　當(dāng)有外物靠近龍蝦尾部時(shí)，尾部會(huì)張開(kāi)的是鮮活的龍蝦，而尾部緊閉的是缺少活力的龍蝦。

　　3、看鰲

　　鰲（即龍蝦的鉗子）會(huì)自動(dòng)上揚(yáng)的是鮮活的龍蝦，鰲耷拉著的是沒(méi)有活力的龍蝦。

　　4、煮熟后

　　活龍蝦熟制后色澤紅亮，蝦肉鮮嫩，蝦尾彎曲且有彈性�；钗r的肉煮熟后那種筋絲感還在，可看到一絲絲的肉絲狀。死龍蝦尾部直，或彎曲沒(méi)有彈性，尾肉不緊，松散，蝦殼顏色發(fā)暗，無(wú)光澤，口感不新鮮。如發(fā)現(xiàn)有時(shí)候吃到的蝦肉是粉粉的，剝殼的時(shí)候，蝦肉一捏就散掉了。如果有，那么恭喜你，你吃到死蝦�；钗r煮久了肉質(zhì)也會(huì)散，但肉絕對(duì)不會(huì)粉。

　　5、頭尾分離

　　頭尾分離時(shí)，活龍蝦有韌性，死龍蝦則很容易掐斷。

　　6、看蝦肉

　　死蝦因蛋白質(zhì)的水化，肉會(huì)縮小，肉也是凹凸不平的。明明多大的一只蝦，剝出來(lái)只有點(diǎn)點(diǎn)肉，那癟癟是死蝦�？次r殼里面的肉是否飽滿，有空殼或剝出來(lái)蝦肉明顯小很多的情況，那必然是死蝦。同樣大小的蝦，剝出來(lái)的差異，死蝦因?yàn)槿馍⒘藳](méi)彈性，立不起來(lái)，但活蝦是很光滑的。

　　小貼士：

　　很多人分辨死蝦會(huì)看蝦尾巴卷不卷。其實(shí)，死蝦在高溫的情況下，尾部也會(huì)收縮。所以單純的以蝦尾卷不卷來(lái)分辨死蝦，不是100%準(zhǔn)確的。

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