凍蝦怎么變紅了 凍蝦變紅還能吃嗎

　　凍蝦顏色異常鮮紅購買要當(dāng)心

　　鮮艷碩大的凍蝦仁,有不少是用福爾馬林防腐保鮮,再放到工業(yè)火堿中浸泡,使其體積膨脹吸水而增加了重量,然后又用甲醛溶水固色和著色,使蝦體變得色澤鮮艷。一般來說，一公斤蝦仁經(jīng)過如此加工處理,重量可以增加1倍多。

　　可是，這些膨脹后的蝦仁一旦遇熱,體積會縮回到其本來面目,且口感也是大不如前。新鮮和質(zhì)量上乘的凍蝦仁應(yīng)是無色透明,手感飽滿并富有彈性,而那些看上去個(gè)大、色紅的應(yīng)謹(jǐn)慎購買。

　　凍蝦的解凍方法

　　對凍蝦仁要想實(shí)現(xiàn)很好的解凍，使其營養(yǎng)元素不至于過分的流失或被破壞，想日常生活中直接發(fā)那個(gè)熱水泡開，或者是為了節(jié)省時(shí)間而在自來水下快速的沖洗一下，這些都容易使得蝦仁的營養(yǎng)成分流失，所以在對凍蝦仁解凍的時(shí)候，掌握一定的科學(xué)的方法，例如把蝦仁放在自來水下用很小的水滴沖洗，或者是在凍蝦仁中撒點(diǎn)鹽，可以實(shí)現(xiàn)其很好的解凍，還不破壞其營養(yǎng)成分。

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