陳皮時間越久越好嗎 怎么挑選陳皮

　　陳皮為什么越陳越好

　　陳皮是一味常見的中藥，采用果皮曬干制成，有人說陳皮是越陳越好，這是因為陳皮越陳味道越好，不過也要注意保存方法，以免陳皮變質(zhì)。

　　中藥的作用在于氣味。陳皮的藥氣強烈，服下以后有一定的刺激性，可產(chǎn)生副作用。貯存稍久，藥氣逐漸揮發(fā)，即可服用。如果無限期的使之陳久多年，反失藥效。所以，陳久是有一定限度的。一般而言，1－2年的使用期比較適合。

　　陳皮越陳越香，年份的分辨其實不易，其中奧妙不少，即使是當(dāng)?shù)厝艘参幢胤值们宄�，只有從事多年陳皮制作的師父才能分辨，�?jù)他們說：分辨陳皮的年份最主要還是從氣味上分，因為隨著年份的增長，新會陳皮揮發(fā)油成分的含量在3年內(nèi)隨著時間增長而增長，甚至出現(xiàn)一些新的成分，氣味也由青澀的果香味演變?yōu)殛惼ぬ赜械年愊阄�，用在做湯上香氣更為明顯；其次，陳年陳皮的皮瓤比較薄，放在手上輕而脆，比新皮容易折斷。

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