蝦解凍以后還能再凍嗎 凍蝦怎么快速解凍
冷凍食品解凍會有什么影響
冷凍食品口味和品質(zhì)的變化，除了食品本身在冷凍前的品質(zhì)影響之外主要是因為，在凍結(jié)過程中，細胞內(nèi)水分子形成的冰晶（六菱形）會刺破細胞導致細胞液的流失而且隨著凍結(jié)時間的延長，冰晶還會不斷長大細胞間的冰晶不斷膨脹，使得細胞間的空隙被不斷撐開這兩種因素導致冷凍食品的品質(zhì)和口感下降。
解凍時，由于溶液的大量流失，帶走了食品中的大部分養(yǎng)分同時，由于解凍時從外向內(nèi)進行，外面已經(jīng)解凍，但內(nèi)部仍然處于凍結(jié)狀態(tài)。因此，想要達到完全解凍，需要大量的時間。這段時間內(nèi)與外部空氣環(huán)境接觸的表面會有細菌和微生物滋生不僅影響食品的口感，也會導致食品的品質(zhì)下降，甚至可能致病。
凍蝦的烹飪方法
食材：凍蝦、姜蔥、烹調(diào)油料酒、蘸汁：生抽醋香油姜末
做法：蔥切段，姜切片。燒一鍋開水，水開后，倒一點兒料酒，放上蔥姜。加約30毫升烹調(diào)油。將不化凍的蝦直接下鍋煮。至蝦熟撈出，配上蘸汁上桌即可。
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