老邊餃子是什么 老邊餃子的做法
老邊餃子簡(jiǎn)介
餃子是古老的漢族傳統(tǒng)面食，深受中國(guó)廣大人民喜愛(ài)的食品，是中國(guó)北方大部分地區(qū)每年春節(jié)必吃的年節(jié)食品。餃子歷史悠久，相傳是中國(guó)東漢南陽(yáng)醫(yī)圣張仲景發(fā)明的，明朝末年張自烈作了很好的說(shuō)明：“水餃耳，即段成式食品，湯中牢丸，或謂粉角，北方人讀角為嬌，因呼餃餌，偽為餃兒。”逢年過(guò)節(jié)，餃子成為北方人桌上必備的一道佳肴。老邊餃子就是其中的代表，歷史悠久，是馳名中外的一道沈陽(yáng)名點(diǎn)。
老邊餃子是由邊幅制作的，相傳他在道光年間在沈陽(yáng)開辦了邊家餃子館。雖然門面簡(jiǎn)陋，但由于精心制作，風(fēng)味獨(dú)特，并以水煸餡蒸餃聞名遐邇，深受人們歡迎。由于業(yè)務(wù)不斷發(fā)展，企業(yè)不斷改進(jìn)，老邊餃子已發(fā)展成為一個(gè)設(shè)備完善，分工精細(xì)的專業(yè)餃子館。
從創(chuàng)制到現(xiàn)在，已有160多年歷史。老邊餃子以獨(dú)特的調(diào)餡和制皮聞名，餡料中加入雞湯或骨湯慢喂，使湯汁浸入餡體，使其膨脹、散落、水靈，增加鮮味。品嘗起來(lái)口味鮮醇，鮮香美味。
老邊餃子不但飲譽(yù)全國(guó)，而且馳名海外。著名的藝術(shù)大師侯寶林親臨品嘗老邊餃子，吃得興致勃勃，稱贊不已，席間余興未盡，揮毫寫了八個(gè)大字：“邊家餃子，天下第一”。鄧小平在品嘗老邊餃子之后感嘆“老邊餃子有獨(dú)特之處，要保持下去”。
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