羊肉怎么做好吃 羊肉的做法
秘制烤羊排
吃貨評(píng)級(jí)：★★★★★
推薦理由：烤羊排也是內(nèi)蒙古有名的風(fēng)味美食。精選上等新鮮羔羊羊排，經(jīng)過(guò)大廚精心腌制12個(gè)小時(shí)以上，再淋上特制的醬汁烤制而成。外焦里嫩，肉爛味香，用刀切一塊，蘸著特制的辣椒醬吃，焦香濃郁，嚼勁十足。
烤全羊
吃貨評(píng)級(jí)：★★★★★
推薦理由：相比烤羊排，烤全羊要更為隆重，通常是接待貴賓的最高禮節(jié)，在古代只有王親貴胄才有這樣的禮遇�？救蚴且怨蚺P姿勢(shì)擺入直徑約1米的大盤(pán)內(nèi)端上餐桌的，再由專(zhuān)人在客人面前將羊剖卸成小塊分食。夾一塊，蘸著孜然和辣椒粉放入口中，皮脆肉香，肥而不膩，層層入味，與別種方法做成的烤肉味道相比更勝一籌。當(dāng)然，一只成型的烤全羊，其制作工序也是相當(dāng)繁復(fù)。屠宰時(shí)必須采用攥心法，從羊的胸部開(kāi)刀，把手伸入羊腔，攥捏其心臟致死，手法看著有些殘忍，但這種方法殺死的羊不會(huì)大量出血，羊肉因而味道更加可口。
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