一級大豆油和三級大豆油的區(qū)別 大豆油營養(yǎng)價值介紹(2)
大豆油怎么樣
大豆油是世界上最常用的食用油之一，是我國國民，特別是北方人的主要食用油之一。大豆油富含多種寶貴的營養(yǎng)成分，在加工成成品油后必須注意保鮮。大豆油的顏色較深，炒菜遇熱后比較容易起泡。市面上的大豆油大多是精煉油，適合炒菜。
大豆油又稱黃豆油。顧名思義是由黃豆壓榨加工而來的。主要生產(chǎn)于我國東北、華北、華東和中南各區(qū)域。與其他油脂原料相比，黃豆的含油量低，只有16%～24%。為了實現(xiàn)最大的效益，廠家在壓榨黃豆的過程中一般會使用浸出法來獲取黃豆中大部分的油脂。所以市面上能看到的豆油，大多都是由浸出法所生產(chǎn)出來的成品油。由于黃豆原料市場上充斥著各種不同類型的轉(zhuǎn)基因大豆，在挑選豆油時也可借由仔細閱讀標(biāo)簽來了解產(chǎn)品的原料中是否使用了基因改造的黃豆，進而做較合理的選擇。
大豆油的主要成分大豆油里面主要成分是脂肪酸，各種脂肪酸的比例恰到好處，其中含棕櫚酸7-10%，硬脂酸2-5%，花生酸1-3%，油酸22-30%，亞油酸50-60%，亞麻油酸5-9%。
由數(shù)據(jù)可以看出，它含有豐富的亞油酸，對人體來說是非常有益的。亞油酸可以顯著降低血清膽固醇含量，預(yù)防心血管疾病。大豆油中還含有維生素E、維生素D以及豐富的卵磷脂等營養(yǎng)成分，對人體健康提供積極的意義。值得提及的一點是，大豆油的人體消化吸收率高達98%。
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