煮螃蟹時(shí)掉腿怎么辦 煮螃蟹時(shí)怎么避免掉腿(2)
2.螃蟹是活的在蒸煮的過(guò)程中它自然會(huì)把腿動(dòng)掉，因此另一方面我們可以選擇在下鍋之前要把螃蟹致殘或殺傷,讓它半死不活,動(dòng)彈不得。
(1)可在蒸煮前抓住螃蟹，用手拿一根長(zhǎng)一點(diǎn)的其他金屬細(xì)針，在蟹吐泡沫的正中處(既蟹嘴)斜戳進(jìn)去1厘米左右，然后放在鍋中蒸，蟹腳就不會(huì)脫落了。
(2)還可以煮前在螃蟹臍尖處下刀，用刀尖使勁扎一下，這樣螃蟹腿不掉、黃也不會(huì)流出。
注意：殺死后的螃蟹不宜久放，應(yīng)該在入鍋之前將螃蟹殺死，殺死就立即入鍋。另外，螃蟹最好吃活著的，,活的煮味道更加鮮美，螃蟹不要?dú)⑺懒嗽僦�。最好還是采取第一種用繩子捆綁著煮比較好�；蛘卟粡氐着溃皇桥�?dú)�，讓它沒(méi)法動(dòng)彈。
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