清蒸魚去腥味的小竅門 清蒸魚的做法

 　　魚肉鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常高，是很高級(jí)的食物，但是魚類有個(gè)毛病就是腥味比較大，很多人不愛吃魚是因?yàn)轸~腥味太大了，那么怎么去掉魚腥味呢?來看看下面這幾個(gè)辦法!

　　殺魚之后，用刀刮干凈魚鱗，然后用溫?zé)岬乃�把魚身上那層粘滑的東西沖洗干凈。魚在養(yǎng)殖的時(shí)候，水里邊有一種生物叫水綿，土腥味非常大，這層水綿正是魚身上最腥的部分，因此用溫水沖洗一下，便可很好地達(dá)到去腥的目的。

　　清蒸魚的做法

　　高檔的魚一般都清蒸，因?yàn)槟茏畲蟪潭鹊乇４鏍I(yíng)養(yǎng)。若剛開始學(xué)習(xí)蒸魚，可以從草魚、桂魚、鱸魚等比較容易的做起。

　　挑活魚看五點(diǎn)

　　挑選活魚要把握五點(diǎn)：第一、魚鱗比較完整;第二、魚肉富有彈性;第三、一般新鮮的活魚土腥味都會(huì)比較大;第四、魚鰓顏色呈粉紅或鮮紅的為上佳，發(fā)白了或者發(fā)暗黑色都不好;第五、魚的眼睛越明亮越通透魚越新鮮。

　　溫水洗魚可去腥

　　殺魚之后，用刀刮干凈魚鱗，然后用溫?zé)岬乃�把魚身上那層粘滑的東西沖洗干凈。魚在養(yǎng)殖的時(shí)候，水里邊有一種生物叫水綿，土腥味非常大，這層水綿正是魚身上最腥的部分，因此用溫水沖洗一下，便可很好地達(dá)到去腥的目的。