中國(guó)古人元旦吃什么?古代元旦飲食習(xí)俗
2018-12-22 16:59:31來(lái)源:四海網(wǎng)綜合
湯餅:是指古代凡小麥面制品用水煮的食品,后魏賈思勰《齊民要術(shù)》湯餅卷九“餅法”中,講了“水引馎饦?lè)?rdquo;,其中“水引”制法:“挼(ruó)如箸大,一尺一斷,盤(pán)中盛水浸,宜以手臨鐺上,挼令薄如韭葉逐沸煮。”馎饦“挼如大指許,二寸一斷,著水盆中浸,宜以手向盆旁?huà)凳箻O薄,皆急火逐沸熟煮。非直光白可愛(ài),亦自滑美殊常”。可知水引和馎饦屬于同一類(lèi)型食品,只是水引似今面條,馎饦?biāo)平耖L(zhǎng)揪皮。其實(shí)宋人說(shuō)的“年馎饦”是一句概括語(yǔ),也包括了水引。北宋《歲時(shí)雜記》說(shuō):“元旦,京師人家多食索餅,所謂年馎饦,或此之類(lèi)。”(《歲時(shí)廣記》卷五引)索餅就是前代的長(zhǎng)引。長(zhǎng)引是說(shuō)拉長(zhǎng)的東西,索餅指像繩索一樣細(xì)長(zhǎng)的餅,兩個(gè)名稱(chēng)講的都是形狀細(xì)長(zhǎng)的食物。由上可知,宋代元旦流行吃面條之類(lèi)的食品。
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