羊肉怎么去膻味 羊肉去膻味的妙招

　　羊肉地道營養(yǎng)價值極高，性溫熱，能夠滋陰補氣、開胃健力，但羊肉中有一股膻味，相信很多人不喜歡聞羊肉中的膻氣，難以接受。

　　羊肉怎么去膻味？羊肉去膻味的方法妙招

　　營養(yǎng)價值極高的羊肉，性溫熱，能夠滋陰補氣、開胃健力，在《本草綱目》中被稱為補元陽益血氣的溫熱補品。不論冬夏，適時地吃羊肉可以去濕、避寒、暖心胃。然而，提到羊肉的膻味，會讓有些人胃口全無。這膻味主要來自羊肉中的揮發(fā)性脂肪酸，若烹調(diào)時能將其除去，便可令羊肉鮮美許多。

　　燜燒羊肉時放一些胡蘿卜，再加些蔥、姜、料酒等作料一同燒制，是我們常用的除膻方法。羊肉與胡蘿卜同燒，不但可以去掉膻味，還能彌補羊肉所缺乏的胡蘿卜素和維生素，這樣燒出來的羊肉，吃起來不僅不覺油膩，而且能增加營養(yǎng)價值。此外，加入蔥、姜、花椒也是簡便易行的除膻方法。一斤羊肉配上10粒左右花椒，燜燒后，不僅羊肉膻味大減，而且口味更香。

　　將羊肉和白蘿卜和大蒜一同燉制，既能保持羊肉味道鮮美，又能減小營養(yǎng)成分的流失。另外燒、煮羊肉時，向開水鍋中倒一些米醋或者加一些咖喱粉，煮到開鍋，膻氣也可消除。