吃年夜飯有哪些講究 年夜飯菜譜推薦附做法

　　三陽開泰

　　主料：豬肚 300克 魷魚（鮮） 100克 雞腿 200克 豬腿肉 150克輔料：香菇（鮮） 50克 竹蓀（干） 50克 萵筍 50克 油菜 100克

　　調(diào)料：蠔油 10克 植物油 15克 鹽 4克 白砂糖 5克 胡椒粉 3克 各適量

　　做法：1. 豬肚洗凈，先煮熟再切片;2. 魷魚切花，氽燙過撈出再用;

　　3. 豬腱肉（豬腿肉）、雞腿切塊，燙除血水備用;

　　4. 香菇，竹蓀泡軟，去蒂，切小塊;

　　5. 萵筍先煮熟切條;

　　6. 油菜氽燙過再沖涼備用;

　　7. 將豬肚、魷魚、雞腿、豬腱肉、鮑魚放沙鍋內(nèi)，加入所有調(diào)味料先煮10分鐘，再加香菇、竹蓀和筍同煮，以小火煨半小時，使其完全熟軟入味;

　　8. 放入油菜，煮熟即移出食用

　　團(tuán)團(tuán)圓圓

　　主料：糯米 1，000克輔料：生臘肉200克 ，雞蛋 150克

　　調(diào)料：花椒粉 5克 鹽 5克 大蔥 100克 姜 20克 各適量

　　做法：1. 將糯米用溫水浸泡2小時后，上籠中蒸40分鐘;2. 把糯米飯攤涼，待溫?zé)釙r，打入雞蛋;

　　3. 先把臘肉煮熟，然后切成丁狀;

　　4. 蔥切蔥花，生姜去皮、切成末;5. 將所有配料放入糯米飯里，加花椒粉和鹽（可按自己口味定）拌均勻（拌均勻后，可以挖一小塊，放微波爐里烤30秒，試一下味道，主要是有生雞蛋，其實(shí)也可以吃，不過就要胃腸功能好的）。

　　6. 拌均勻后，把手先用水沾濕，然后取25克左右，捏成圓形。