南方人過春節(jié)吃什么?南方春節(jié)必吃傳統(tǒng)美食介紹
在中國(guó)不同的節(jié)日有不同的傳統(tǒng)美食,但是因?yàn)榈赜虿煌,同一個(gè)節(jié)日在不同的地域必吃的傳統(tǒng)美食有所不同。馬上就要春節(jié)了,在春節(jié)如此盛大的節(jié)日里,好吃的美食有不少,那么南方人過春節(jié)都吃什么?本篇文章小編就為大家?guī)砟戏酱汗?jié)必吃的食物介紹,一起來看看吧。
南方春節(jié)必吃的食物
吃年糕:
南方一些地方過春節(jié)講究吃年糕,年年高(糕),象征收成一年比一年高,境界一年比一年高。
中國(guó)人過春節(jié),或稱過農(nóng)歷新年,北方人吃餃子,南方人主要是吃年糕,尤其是江浙一帶的老百姓。年糕又稱“年年糕”,與“年年高”諧音,意寓人們的工作和生活一年比一年提高。如果是炒年糕,上海人在調(diào)味品中,喜歡放一點(diǎn)糖。感到更好吃!年糕作為一種食品,在我國(guó)具有悠久的歷史。1974年,考古工作者在浙江余姚河姆渡母系氏族社會(huì)遺址中發(fā)現(xiàn)了稻種,這說明早在七千年前我們的祖先就已經(jīng)開始種植稻谷。漢朝人對(duì)米糕就有“稻餅”、“餌”、“糍”等多種稱呼。古人對(duì)米糕的制作也有一個(gè)從米粒糕到粉糕的發(fā)展過程。公元六世紀(jì)的食譜《食次》就載有年糕“白繭糖”的制作方法,“熟炊秫稻米飯,及熱于杵臼凈者,舂之為米咨糍,須令極熟,勿令有米粒……”即將糯米蒸熟以后,趁熱舂成米咨,然后切成桃核大小,晾干油炸,滾上糖即可食用。
年糕的種類很多,具有代表性的有北方的白糕、塞北農(nóng)家的黃米糕、江南水鄉(xiāng)的水磨年糕、臺(tái)灣的紅龜糕等。年糕有南北風(fēng)味之別。北方年糕有蒸、炸兩種,均為甜味;南方年糕除蒸、炸外,尚有片炒和湯煮諸法,味道甜咸皆有。
過年吃火鍋:
南方的年夜飯通常有火鍋和魚;疱伔兄螅瑹釟怛v騰,溫馨撩人,紅紅火火。過年不少人喜歡吃火鍋,一來無論葷素,各種美味都可以在火鍋中吃到;二來過年吃火鍋寓意紅紅火火,討了個(gè)好彩頭。很多火鍋餐廳特意在春節(jié)期間推出春節(jié)套餐,一家人圍在一起吃個(gè)特色火鍋,暖意融融,氣氛也不錯(cuò)。
魚頭火鍋:吃魚頭是中國(guó)人的一大愛好。一個(gè)鮮美的魚頭,有時(shí)候價(jià)格甚至高于魚本身。魚頭的吃法,如今最流行的還是火鍋,尤其是重慶麻辣味的,輔以川味獨(dú)家特制的豆辣醬,上桌的瞬間就能聞到撲鼻的香氣,吃起來則辣而不燥、鮮而不腥、入口串香、回味悠長(zhǎng)。想嘗嘗這火鍋,可以去譚魚頭試試,不僅鍋底火辣,魚頭也是辣的,紅艷艷的一整鍋,色味俱佳。