年夜飯要怎么吃？各個(gè)地方的年夜飯都有哪些講究和寓意

 　　距離春節(jié)的時(shí)間越來(lái)越近了，到處都洋溢著春節(jié)的熱鬧氛圍，大街小巷都響起了春節(jié)的喜慶歌曲。在中國(guó)慶祝節(jié)日的到來(lái)一定要有美食，而大年三十除夕夜是我們一家人團(tuán)圓共享美食的最美好時(shí)刻。吃年夜飯已經(jīng)成為了我們春節(jié)傳統(tǒng)習(xí)俗的一部分，那么中國(guó)人的年夜飯有什么講究大家知道嗎？除夕年夜飯具有怎樣的意義呢？本篇文章小編就來(lái)跟大家說(shuō)說(shuō)在中國(guó)各地過(guò)年吃年夜飯的不同含義。

　　一、中國(guó)人的年夜飯講究什么

　　1、全家務(wù)必聚齊，因故未回者必須留一座位和一套餐具，體現(xiàn)團(tuán)圓之意。

　　2、飯食豐盛，重視“口彩”，把年糕叫“步步高”、餃子叫“萬(wàn)萬(wàn)順”，酒水叫“長(zhǎng)流水”，雞蛋叫“大元寶”，魚叫“年年有余”;這條魚準(zhǔn)看不準(zhǔn)吃，名為“看余”，必須留待初一食用.北方無(wú)魚的地區(qū)，多是刻條木頭魚替代。

　　3、座次有序，多為祖輩居上。孫輩居中，父輩居下，不分男女老幼，都要飲酒。吃飯時(shí)關(guān)門閉戶，熱鬧盡興而止。

　　二、除夕家宴菜肴各地都有自己的特色

　　舊時(shí)北京、天津一般人家做大米干飯，燉豬肉、牛羊肉、燉雞，再做幾個(gè)炒菜。

　　陜西家宴一般為四大盤、八大碗，四大盤為炒菜和涼菜，八大碗以燴菜、燒菜為主。

　　安徽南部?jī)H肉類菜肴就有紅燒肉、虎皮肉、肉圓子、木須肉、粉蒸肉、燉肉及豬肝、豬心、豬肚制品，另外還有各種炒肉片、炒肉絲等。

　　湖北東部地區(qū)為“三蒸”、“三糕、“三丸”。“三蒸”為蒸全魚、蒸全鴨、蒸全雞;“三糕”是魚糕、肉糕、羊糕;“三丸”是魚丸、肉丸、藕丸。

　　哈爾濱一帶一般人家炒8個(gè)、10個(gè)或12、16個(gè)菜不等，其主料無(wú)非是雞鴨魚肉和蔬菜。

　　贛南的年夜飯一般為12道菜。浙江有些地方一般為“十大碗”，討“十全十福”之彩，以雞鴨魚肉及各種蔬菜為主。

　　江西南昌地區(qū)一般十多道菜，講究四冷、四熱、八大菜、兩個(gè)湯。