北方過年吃餃子 南方春節(jié)吃什么

　　根據(jù)南北方習俗，北方過年吃餃子，南方過年一般不吃餃子，而是吃湯圓。這只是習俗不同，千百年留下來的過年儀式，現(xiàn)在有些南方人也跟著北方吃餃子過年，北方人也有吃湯圓過年的。但大部分人，還是謹遵傳統(tǒng)。

　　南北方餃子的不同，是因南北方人個性迥異、水土不同之故。吃餃子的區(qū)別上，北方餃子水煮居多，蒸餃其次，煎餃再次。南方餃子，煎餃居多，像武漢要么煎餃，要么有單獨的鍋貼，是餃子的變種。福建多蒸餃，大概與福建人喜歡煲、蒸，講究原味有關。

　　個頭，北方餃子個頭大，手搟皮子，餡料十足，豪邁十足，簡單粗暴。南方偏精致，花樣繁多，如昆曲如越劇，溫柔體貼，回味綿長。

　　湯水上，北方餃子是講究原湯化原食，餃子是一個個撈出來吃的，如果想喝湯，另盛一碗。南方是類似于餛飩的做法，餃子與湯一起上，撒一點小蔥，在一個碗中吃。

　　奇怪的是，在武漢地區(qū)，人們將餛飩叫做“小水餃”，而四川地區(qū)的抄手，與餃子也有相似之處，故某種程度上說，餃子與餛飩是不分家的。