真假大米的識(shí)別方法？需要學(xué)會(huì)哪幾招？
因南北之間的差異，在主食方面南北是不一樣的。南方的主食是大米，北方的主食是面食。對(duì)于南方人來(lái)說(shuō)如果一天不吃米飯可能還做的到，如果連續(xù)幾天不吃米飯人就受不了。米飯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，深受人們的喜愛(ài)。但是一些黑心的商人卻趁機(jī)制作一些假大米流入市場(chǎng)出售，讓人防不勝防。那么，如何在眾多大米中分辨出哪些是假大米？哪些是真大米？
觀其色
真正好的大米，大家可以先觀一下其顏色，一般情況下，大米的色澤是均勻的，甚至有半透明的狀態(tài)，粒屬于飽滿(mǎn)度較高，沒(méi)有大小不均的情況。在陽(yáng)光下，會(huì)有反射光孤，看上去有透光和透亮的感覺(jué)。若有黃，綠，灰，黑米的出現(xiàn)，不建議購(gòu)買(mǎi)。
望其形
真正好的大米其顆粒的大小是均勻的，有些商家會(huì)在大米里加一些碾碎了的小米進(jìn)去，這個(gè)時(shí)候，你能看得出來(lái)，一般小碎米的兩頭是有腹白的，這是沒(méi)有成熟的大米的表現(xiàn)。如果米形不好，有腹白的情況，則不建議選擇。
散其粒
抓一把米放在自己的手心，散開(kāi)來(lái)，然后再自然地倒掉，在手里的時(shí)候，看一下，是不是有大小不均勻的情況，看一下是不是有碎米情況，看一下是不是有腹白情況等。倒掉后，再看一下自己的手心是不是留有白物質(zhì)，如果有，則為添加了其他的物質(zhì)。
聞其香
大米在沒(méi)有蒸前，其實(shí)也是有味道的。對(duì)于這個(gè)，大家可以用加熱法來(lái)進(jìn)行，把一小把米放進(jìn)手心里，然后用力搓，加熱后，或者是用熱氣噴一下，然后聞一下，是不是有清香的味道出現(xiàn)。一般情況下，如果有異味，或者是霉味的，酸臭味的，則為不好的大米。
掌心搓
對(duì)于大米來(lái)講，好的大米在摸上去有光滑感，而且有自然流動(dòng)的感覺(jué)。如果陳年的大米的話(huà)，則會(huì)有澀感，就是手指無(wú)法直接順利插入到大米堆里。一般情況下，你也可以取一粒米，用兩指去揉，如果碎了，成灰，則為陳年大米。
牙齒咬
超市里會(huì)買(mǎi)大米的大媽會(huì)用嘴咬一粒大米，嚼碎了后，看其大米有沒(méi)有感覺(jué)。一般的好的大米在嚼碎后會(huì)有自然的甜味，而且沒(méi)有異味，如果出現(xiàn)了，發(fā)苦，發(fā)酸，或者是發(fā)澀的情況的話(huà)，則為劣質(zhì)的大米。
